中華で使うことが多い肉
中華で使う肉のなかで多いのは、豚肉です。中国では肉屋では大きな塊のまま売っていますので、それを切ってもらいます。骨付きの肉も結構多くスペアリブの部分です。おじさんがお客さんの注文に応じて包丁を振り上げてがんがん切っています。P_STARTなんば ビジネスホテル
なんば ビジネスホテルについて詳しく知りたい方のために、わかりやすい情報を提供します。P_ENDこのようにして買う肉は回転がいいところでは新鮮です。肉の重要さは新鮮さですから肉屋で買うことにもメリットがあります。日本でも焼肉をする場合などは、肉屋で買うという場合が多いですが、普段でも肉屋で買うことで新鮮な肉を手に入れることができます。また、いいのは必要な分量で購入できることです。P_START話題の岡山 ウェーブに関する情報はこちら
岡山 ウェーブについての情報をお探し中のあなたのために、情報を提供しています。P_END無駄にならなくていいです。中国の場合その場でミンチにしてくれます。これもまた新鮮でいいです。P_STARThttp://www.hotpepper.jp/gstr00475/
P_END中華でも料理によって肉の部位を使い分けます。私は健康のために赤身を選択することが多いですが、油が多い部分はそれはそれで、おいしさがあります。豚の角煮などをする場合は皮がついた部分がいいですが、中国で肉屋で買う場合、皮付きの場合が多いです。日本でも肉屋で購入する場合、皮付きを選べます。日本でないもので、中国で普通に目にするのは、豚の足の部分です。日本人にはちょっと扱いにくい部分です。スーパーでも豚の足が何本も並んでいるのが普通です。さらに珍しいものでいえば、スーパーには鴨肉もあります。北京ダックに使われている鴨です。中国で豚に続いて使われるのが多いのは、鶏肉です。しかし、中華の場合、鶏の使用率は豚のそれとは比べ物がないほど少ないです。鶏肉は足の部分や手羽先がよく用いられます。中国のスーパーで目にする鶏肉で驚くのは鶏肉でも頭の部分が売っていることです。中国人は鶏のすべての部分を料理できるので幅が広いです。これも普通の日本人では太刀打ちできないです。牛肉や羊肉も使用しますが、鍋で使うことが多いです。それで、すでにスライスした肉が多いです。牛肉は日本のものが質がいいといえます。日本の牛肉の味を知っているなら中国の牛肉とは違いを感じます。羊の肉は日本ではジンギスカンで食べるぐらいですが、中国ではそれに比べるとたくさん利用機会があります。羊肉には冬場に食べると体を温める効果があります。羊肉の串焼きとか、羊の内臓を使ったスープなどが有名です。野性味のある肉ですから香辛料をたくさん使います。中華では肉を使うといえ野菜と肉の割合で考えると、肉の割合がそこまで多くないです。日本人の食生活では肉の割合が多いように感じます。